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創作料理

 テーマのある料理を考えるのは、とっても楽しい作業です。創作ゴコロがワクワクと湧き上がってくる感じ。そして思いついたものを実際に形にしていくのが、試行錯誤でまた楽しい。(時間さえあれば、ですけど)
そしてそれが実際に人の口に入るのを見て、しっくりしていれば最高に嬉しいです。


●人と地球に優しい食卓祭 2006.3.21 at ブルーボネット

 地下鉄の吊広告を見て、面白そうだなぁと思っていたのですが、締切日の朝フト思い浮かんで慌ててイメージ画を書いてメニューを作って送りました。後でイメージ画だったのは、私だけだと知りました。実はこの巻き寿司、一度も作った事のない思いつきの創作物で、書いてしまったレシピは変えられず、実現するのに本当に苦労しました。テーブルコーディネートとバックミュージックも含んだ総合食卓アレンジが求められ、楽しさ半分、思いつきを実際に形にする苦しさもたっぷり味わいました。ついでに時間内にストレスたっぷりの環境(TVカメラがすぐ横につきっきり)で料理をするという滅多にできない体験もさせていただきました。もう一度やれと言われても、答えはNOです。
ストレス下のご飯は、やっぱり美味しくないですもん。
NHKと中部電力さんの企画で、TV放送があるってのに、最初の連絡が来た後に気がついたのでした。

食卓祭の詳しい内容はここ(Nayogaのブログ)でも見れます。
http://yoga.blog.ocn.ne.jp/nayoga_blog/2006/03/post_43b7.html


 <menu> タイトル:春よ来い Spring has come
 ごとら巻き(オリジナル巻き寿司、陰陽五行の五行を意味する5Transformationを文字ってある)
 菜の花の白和え
 みそsoup
 
 音楽は次の5曲を編集して10分程度にまとめました。

 Speaking in tongues/ Sheila Chandra
 無伴奏チェロ組曲第1番ト長調Prelude/ Yo-Yo Ma
 Beyond the Layers of Subtle Light/ Febian Reza Pane
 げっくりかっくり/ 木村弓
 The Mouseskin Shoes &Dancing Allihies/ Donal Lunny & Coolfin



●満月の女神のご飯 2006.5.12 at サールナート

 一社のcafeサールナートさんでやらせていただいたご飯会。食卓祭のビデオを観るのも兼ねてました。
 フルムーンの日の企画。女神というのはその前にタロットをやっていただいた方に「仙人のなれの果てになるか、女神になるか、分かれ道」と言われた時に思いついたためです。果たして女神コースを選べているのだろうか。


 <menu>
 ごとら巻き(食卓祭で作ったオリジナル巻き寿司の初夏バージョン)
 満月ボール(アーモンド入り玄米)
 レンズ豆のスープ
 水餃子ちょっとスパイシー
 大根とふきの煮物 にんじんソース
 カラフル温野菜サラダ 梅ソース
 ブラック&ホワイト ごまババロア風フルムーンケーキ

 丸い巻き寿司と満月ボール、スープにはお星様、餃子は円盤風に丸く、満月をアレンジして
 みました。ケーキはもちろん、お月様そのもの。本当はうさぎと女神がそれぞれのっかってる
 はずなんですが、ちょっと失敗しました。

満月ボール
満月ご飯 全体のワンプレート

ホワイトケーキ
ブラックケーキ


●LOHASフォーラム@名古屋 2006.4.29 at cafe parlwr

 Nayoga主催のLohasフォーラム。
 マクロビオティックペイストリーシェフのエリックさんと奥様のさなえさん
 Budokonのキャメロンさん二組のご夫婦がゲストというとても贅沢な催しでした。
 お料理を担当させてもらって、楽しませてもらいました。
 名古屋を意識したメニューにしてみました。名古屋ソースってのはもちろん「赤みそ」味です。


 <Natural Food Menu>
 Steamed Kayu Bread with apricot / miso spread
 (蒸しおかゆパンとアプリコットとみそ二種のスプレッド)
 Grain Loaf
 (穀物ローフ)
 Fancy Stick with kuzu sakura sauce
 (ごきげん串焼きくず桜ソース)
 Mashroom & Daikon Nishime with Nagoya sauce
 (きのこと大根の煮しめ 名古屋ソース)
 Tempe, seaweed & green warm salad with pumpkin seed dressing
 (テンペと海草のグリーン温サラダ かぼちゃの種ドレッシング)
 Nagoya sweet UIRO cake
 (名古屋名物ういろうケーキ)



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